Семя льна обладает привлекательными свойствами для Ваших вкусовых рецепторов. Оно имеет приятный устойчивый ореховый аромат. И, о боже, что оно делает для Вашего тела! Оно богато растворимым и нерастворимым диетическим волокном, лигнином и жирными кислотами омега-3. Клетчатка хороша для Вашего сердца и Вашей пищеварительной системы. Растворимое в воде волокно помогает уменьшить уровни холестерина в крови. Нерастворимое волокно очень полезно для лечения или предотвращения запора, геморроев и дивертикулеза. Две столовых ложки этого замечательного семени содержат 4 грамма клетчатки – больше, чем чашка овсянки! Представьте, что происходит, когда Вы добавляете 2 столовых ложки семени к Вашей утренней овсянке---7 граммов клетчатки!. Ваше сердце поблагодарит Вас, как и Ваша пищеварительная система.

Лигнин - естественный антиокислитель, который относится к классу фитоэстрогенов. Фитоэстрогены - класс нестероидных веществ, получаемых из растений. Это биологически активные добавки растительного происхождения, близкие по структуре к естественному половому гормону женщины. Хотя это не гормоны, фитоэстрогены могут взаимодействовать с рецепторами эстрогена, поддерживая баланс эстрогена в теле женщины. Лигнин поддерживает здоровье груди и толстой кишки, связывая циркуляцию эстрогенов и других веществ, которые могли бы спровоцировать неконтролируемый рост клеток. В двух столовых ложках семени льна больше лигнина, чем в 30 порциях свежей брокколи.

Не отказывайтесь от брокколи. Только добавьте к ней семени льна. Омега- 3 – полиненасыщенные жирные кислоты, отнесенные к важным питательным веществам, потому что они не могут быть синтезированы в теле; они должны быть получены из пищи. Они укрепляют здоровье сердца, потому что они имеют противовоспалительный эффект и понижают уровень «плохого» холестерина LDL. Жирные кислоты омега-3 находятся в мембранах клеток тканей и являются структурными компонентами клеточной мембраны, где они гарантируют жидкостное состояние, стабильность и образуют клапаны клетки. Одна порция (2 столовых ложки) содержит 2400 миллиграммов омега-3, больше, чем почти любая другая растительная пища. Семя льна продается в виде целых семян, измельченных, или молотых. Льняное масло продается в капсулах. Молотые семена можно использовать в качестве добавления жира в тесто или вместо кулинарного жира в пропорции от 3 до 1 в готовых изделиях.

И на заметку: замените масло, маргарин или кулинарный жир в рецепте 1 чашкой молотых семян льна. Вот замечательный рецепт теста для пирога из льняных семян. Используйте это вместо крекера из муки грубого помола.

Тесто для Пирога из Льняных Семян

Предварительно подогрейте духовку до 350 градусов F.

Смажьте растительным маслом форму для выпечки 8 дюймов

1 чашка семян льна

1 яичный белок

1/4 чашки рапсового масла

Смешайте все ингредиенты, вымесите и скатайте небольшой шар. Выложите тесто в смазанную форму. Нажмите и равномерно распределите тесто по дну и стенкам формы. Выпекайте 8 минут. Остудите перед заполнением. Заполните смесью пудинга без сахара, приготовленным на снятом молоке---или чем-нибудь еще, что Вы добавили бы к крекерам.

Польза употребления фруктов в питании велика и разнообразна. Фрукты - один из самых здоровых и естественных продуктов, которые Вы можете съесть. Они содержат огромное количество микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, и, кроме того, они превосходны на вкус.

Эксперты по здоровью рекомендуют съедать по крайней мере пять видов фруктов или овощей каждый день. Фрукты могут быть высушены или из них отжат сок и разлит в бутылки, но все-таки лучший вариант – это свежие плоды. Высокое кровяное давление – главный фактор риска для сердечных заболеваний и инсульта. В связи с этим, им очень важно управлять.

Диета может быть очень эффективным инструментом для снижения кровяного давления. Одна из наиболее убедительных связей между диетой и кровяным давлением была обнаружена в исследовании Диетические подходы для борьбы с гипертонией (DASH). В этом исследовании изучалось влияние на кровяное давление диеты, которая была богата фруктами, овощами и обезжиренными молочными продуктами, а количество жирных продуктов ограничено.

Фрукты, золотой рудник витаминов, микроэлементов и волокон клетчатки идеальны, чтобы съедать их, по крайней мере, 4-5 порций через день. Так как они находятся в естественной форме, состоят большей частью из воды и на 100% свободны от «плохого» холестерина, организму намного легче обработать и усвоить витамины и микроэлементы из свежих фруктов. Фруктам принадлежит также немалая роль в сохранении нашего психического здоровья. Исследования показали, что регулярное потребление фруктов может уменьшить риск развития панических состояний, колебаний настроения, беспокойства и депрессии.

Исследователи все более и более склоняются к мысли, что химические консерванты, находящиеся во многих обработанных продуктах и мясе, приводят к неуравновешенности и неспособности сосредоточиться. Сбалансированная диета, которая включает много фруктов, будет помогать нашему мозгу функционировать лучше и поможет нам всегда держать себя в руках. Свежий органический продукт содержит в среднем на 50% больше витаминов, микроэлементов, ферментов и других питательных веществ, чем интенсивно обработанный продукт. Наука говорит, что это хорошо для Вас! Натуральное питание является практически единственной возможностью избежать употребления генетически модифицированной пищи (ГМ-продукты). И покупая органическую пищу, Вы выражаете свое недоверие к ГМ-продуктам и вносите свою лепту в выступление против них.

Низкие Калории: Проблема со многими нашими любимыми закусками не только в нехватке питательных веществ и излишке сахара и жира, который мы поглощаем, но также и множестве калорий, которые содержатся во всех этих закусках. Включайте в свое меню фрукты и овощи, поскольку они чрезвычайно низкокалорийны. Даже не претендуя на строгую научную точность, большую часть времени Вы можете держать пари, что фрукты и овощи, которые содержатся в большом количестве в нашем питании, гораздо лучше, чем многие из других возможных для нас меню.

Когда Вы говорите «пшеница» или «рис», это всегда относится к очищенной пшенице и белому рису. Это не цельные зерна. Очищение зерна превращает его в продукт, вредный для вас, так как при этом удаляется то, что полезно для здоровья, и остается только то, что приносит вред. Это похоже на то, как если бы у человека отнять все его хорошие качества и оставить только зло.

Когда Вы съедаете эти ужасные продукты, они очень плохо усваиваются организмом, потому что в них отсутствуют вещества, которые необходимы для нормального пищеварения. Со временем это разрушает Ваше здоровье. Из них приготовляются все эти блины, вафли, французские тосты, хлеб, макаронные изделия сдобные булочки, мягкие и твердые крендельки с солью, пироги, печенье, крекеры, пончики, рогалики, лазанья, бутерброды, булочки с начинкой, пицца. Цельная пшеница и неочищенный рис – это целые зерна. Это здоровая пища.

Цельная пшеница – это не самая лучшая еда, хотя это дешево. Лучше использовать другие зерна,такие как рожь, ячмень, полба (пшеница спельта), квиноа (лебеда пищевая семейства маревых), просо и дикий рис. Дикий рис – это не привычный нам рис. Это зерно родом из Северной Америки. Пшеница и рис первоначально состоят из 3 частей. Когда их очищают, то сначала снимают оболочку зерна – то, что называется отруби. Эта часть зерна содержит большую часть клетчатки. В ней много антиоксидантов, в которых Вы нуждаетесь. Они продаются в магазине диетического питания. Там можно также купить зародыши пшеницы.

Все это составляет основные питательные части зерна. Очищенную пшеницу и белый рис продают в обычном продовольственном магазине. Часть, которая остается, называется эндосперм. Это запасающая ткань зерна. Рис endosperm и пшеница endosperm – вот точные термины для обозначения обычного риса и пшеничной муки.

Это - главным образом углеводы. Эта пища может сделать Вас полными и нездоровыми. Цельная пшеница, может быть, не самое лучшее блюдо, но неочищенный рис имеет такой же приятный вкус, как и белый рис. В китайско-японском ресторан близко от моего дома подается неочищенный рис, и половина посетителей заказывает его. Моему другу нравится готовить квиноа, так как это отнимает только 15 минут.

Вместо хлебных изделий Вы можете купить гречневую крупу и сварить ее. Вы можете подсластить кашу медом или кленовым сиропом. Амарант - очень здоровое зерно. Чтобы приготовить дикий рис, нужно 50 минут, но в продаже имеется уже приготовленный, так что Вам остается только подогреть его.